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李瑤容
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醬燒香菇雞

醬燒香菇雞

描述

用天然的時材，完全不含防腐劑，料理出美味下飯【醬燒香菇雞】，防疫期間在家煮三餐，更要幫家人的健康把關，讓家人吃得開心與安心！

40 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材圖片： 1:土雞塊略為川燙瀝乾後用廚房紙巾擦乾。 2:乾香菇洗淨泡軟。 3:蔥切成蔥段。 4:辣椒洗淨切大丁。

    食材圖片： 1:土雞塊略為川燙瀝乾後用廚房紙巾擦乾。 2:乾香菇洗淨泡軟。 3:蔥切成蔥段。 4:辣椒洗淨切大丁。

  • 1:油鍋熱油先將薑片及蒜頭爆香到微金色。2:放入雞塊略炒，盡量將雞皮朝下煎出雞油，煎到雞皮略為酥香後再翻面煎。

    1:油鍋熱油先將薑片及蒜頭爆香到微金色。2:放入雞塊略炒，盡量將雞皮朝下煎出雞油，煎到雞皮略為酥香後再翻面煎。

  • 等待煎雞肉同時，將香菇捏乾切去蒂頭後每朵切成1/2，香菇水留着備用。

    等待煎雞肉同時，將香菇捏乾切去蒂頭後每朵切成1/2，香菇水留着備用。

  • 1:雞塊煎酥後推到鍋邊。 2:放入辣椒、蔥白及香菇炒出香菇的香氣。3:再將鍋內所有食材略為炒勻。 3:放入糖炒到糖融化，再加入醬油、泡香菇的香菇水、月桂葉及蓋過食材9分滿的水。 4:蓋上鍋蓋先開大火煮沸後轉中小火燜煮。 5：燜煮鍋程中要適時翻面並輕輕略拌炒，才容易均勻入味及上色。

    1:雞塊煎酥後推到鍋邊。 2:放入辣椒、蔥白及香菇炒出香菇的香氣。3:再將鍋內所有食材略為炒勻。 3:放入糖炒到糖融化，再加入醬油、泡香菇的香菇水、月桂葉及蓋過食材9分滿的水。 4:蓋上鍋蓋先開大火煮沸後轉中小火燜煮。 5：燜煮鍋程中要適時翻面並輕輕略拌炒，才容易均勻入味及上色。

  • 燜煮到汁快收乾即可打開鍋蓋。

    燜煮到汁快收乾即可打開鍋蓋。

  • 最後放入蔥綠拌勻入味（約炒10-15秒）即可熄火。

    最後放入蔥綠拌勻入味（約炒10-15秒）即可熄火。

  • 香噴噴醬燒香菇雞裝盤上桌囉！ 準備開動囉～

    香噴噴醬燒香菇雞裝盤上桌囉！ 準備開動囉～

小撇步

1:適合用土雞塊，耐紅燒！
2:用乾香菇代替新鮮香菇比較對味！
3:怕辣可以將切好的辣椒泡水去籽，配色用。

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