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Amy廚房
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鯖魚輕蔬炒飯

鯖魚輕蔬炒飯

描述

鯖魚的omega3含量豐富,又具有抗氧化的作用,營養多多,用天然的鯖魚炒出魚油、魚香,加上各種蔬菜拌炒,搭配炒至粒粒分明的炒飯,營養美味大加分,讓簡單平凡的庶民炒飯~不平凡!

16 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材~白飯(冰箱的隔夜飯更佳),蔬菜清洗備用,魚肉置常溫解凍

    準備食材~白飯(冰箱的隔夜飯更佳),蔬菜清洗備用,魚肉置常溫解凍

  • 先處理鯖魚,手指指著的地方多為魚刺或鰭,可以先將之切除,留下無刺的魚肉來炒飯

    先處理鯖魚,手指指著的地方多為魚刺或鰭,可以先將之切除,留下無刺的魚肉來炒飯

  • 高麗菜、洋蔥、青蔥切小丁(分開蔥白和蔥綠),紅蘿蔔切絲,青江菜和鯖魚切段,雞蛋事先打成蛋液

    高麗菜洋蔥、青切小丁(分開白和綠),紅蘿蔔切絲,青江菜和鯖魚切段,雞蛋事先打成蛋液

  • 熱鍋,倒入些許食用油,再放入鯖魚拌炒,炒至出油且鯖魚成金黃色後,即將鯖魚取出

    熱鍋,倒入些許食用油,再放入鯖魚拌炒,炒至出油且鯖魚成金黃色後,即將鯖魚取出

  • 取出的鯖魚塊放在濾網上面瀝油,瀝出來的油可以倒入原鍋中,繼續拌炒其他食材

    取出的鯖魚塊放在濾網上面瀝油,瀝出來的油可以倒入原鍋中,繼續拌炒其他食材

  • 原鍋放入蔥白爆香

    原鍋放入白爆香

  • 再放入洋蔥拌炒,炒出香味

    再放入洋蔥拌炒,炒出香味

  • 依序放入高麗菜及紅蘿蔔絲拌炒

    依序放入高麗菜紅蘿蔔絲拌炒

  • 蔬菜炒熟後倒入白飯,此時要不斷翻炒,使白飯不黏塊

    蔬菜炒熟後倒入白飯,此時要不斷翻炒,使白飯不黏塊

  • 倒入打均勻的蛋液拌炒,運用翻鍋的技巧,讓飯均勻裹上蛋液,並使所有食材充分混合,達到炒飯粒粒分明的境界

    倒入打均勻的蛋液拌炒,運用翻鍋的技巧,讓飯均勻裹上蛋液,並使所有食材充分混合,達到炒飯粒粒分明的境界

  • 倒入事先煎好的鯖魚塊拌炒

    倒入事先煎好的鯖魚塊拌炒

  • 放入青江菜,翻炒至菜葉熟透,並加適量的鹽和白胡椒粉調味

    放入青江菜,翻炒至菜葉熟透,並加適量的鹽和白胡椒粉調味

  • 起鍋前撒些蔥綠珠,即可盛起上菜

    起鍋前撒些綠珠,即可盛起上菜

小撇步

放入拌炒的蔬菜可以稍做調整,放入的順序要考量蔬菜耐炒的程度

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Amy廚房 266 食譜 3,358 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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