烤布丁
描述
利用製作泰式奶茶剩餘的煉奶和奶水製作布丁
步驟
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炒鍋放入二砂、水加熱，糖液加熱過程不要翻動，熬煮至糖液呈現焦糖色，熄火加入少許鹽、熱水，倒入烤皿中。
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牛奶、煉奶、奶水中小火加熱至60度
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全蛋、蛋黃打散後，分次加入牛奶液，全程攪拌避免蛋液變成蛋花。
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混合好的奶蛋液，倒入烤皿中，烤盤注入熱水至烤皿一半。
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烤箱溫度上下火120度預熱10分鐘後，放入布丁液上層蓋上烤盤紙，烤20分鐘，熄火悶30分鐘。
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取出入冰箱冷藏，冰涼即可。
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