泰南咖哩醬①
描述
น้ำพริกแกงใต้是泰南名菜คั่วกลิ้งหมูสับ的重要原料。泰南咖哩醬和常見的泰式紅咖哩醬不同；紅咖哩的辣味源自乾辣椒，但泰南咖哩使用乾辣椒、青辣椒、黑胡椒和新鮮薑黃，甚至再加綠胡椒，香辛熱辣至極。
※本食譜約可做出150g的咖哩醬
※請您在我的食譜區搜尋關鍵字「咖哩醬」，即可參考包含紅咖哩、泰北香腸等咖哩醬的詳細作法。
灶頭鑊尾
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古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕
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