中西式烤鴨
描述
嘴饞想吃烤鴨卻又懶得出門⋯⋯
自己在家用鴨胸、日式大蔥、小黃瓜，加上自己手做的薄餅，中西合併的方式一樣可以料理出絶妙好滋味，讓大家吃得很開心！
步驟
-
餅皮製作的詳細說明請參考： https://icook.tw/recipes/370086?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 步驟1-15
-
這裡多放了一點青蔥，增添餅皮的顏色及風味，也可省略
-
詳情請見步驟1説明，這裡不再贅述
-
詳情請見步驟1説明，這裡不再贅述
-
詳情請見步驟1説明，這裡不再贅述
-
詳情請見步驟1説明，這裡不再贅述
-
烤箱200度預熱 鴨胸表皮以鋒利的刀刃劃上格紋，幫助鴨油更容易釋放 兩面以塩、黑胡椒調味
-
平底鑄鐵鍋開中火，不需放油，冷鍋時即將鴨胸皮朝上放入鍋中
-
經過大約5分鐘左右，即可見鍋內鴨油已釋出大半 翻面再煎1-2分鐘 離火將鍋內鴨油倒出，可以下次做其他料理使用
-
送入烤箱前，鴨皮表面可刷上薄薄一層醬油，幫助上色更均勻漂亮 放入已達200度的烤箱，烘烤約6-8分鐘（視個人烤箱功率不同而略做調整）
-
出爐後漂亮的焦糖色 靜置5分鐘，待鴨肉內部肉汁均勻回流
-
-
將鴨胸斜切片狀，準備就緒
-
鴨胸肉呈粉紅色，正是理想狀態
-
-
是不是和餐廳吃的北京烤鴨有幾分神似？ 雖然並非正統的做法，然而風味不減，保證每人都要吃上好幾份！
