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灶頭鑊尾
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泰北香腸咖哩醬

泰北香腸咖哩醬

描述

น้ำพริกไส้อั่ว可以用於製作泰北香腸,也可以做成鑲肉,敬請參見我的「翡翠椒鑲肉~泰北香腸風味」食譜。

不想自製咖哩醬的話,可以用泰式紅咖哩醬混合適量薑黃粉代替,但鹹度和辣度較難調整。

6 說讚

食材

[咖哩醬]
[香腸]

步驟

  • 蒜頭、南薑、香茅、紫洋蔥,去皮後切細碎

    頭、南香茅、紫洋蔥,去皮後切細碎

  • 南薑、香茅最硬,要先入石缽中搗碎

    香茅最硬,要先入石缽中搗碎

  • 加入蒜頭、紫洋蔥搗碎

    加入頭、紫洋蔥搗碎

  • 加入蝦醬搗碎

    加入蝦醬搗碎

  • 加入薑黃粉、辣椒搗碎

    加入黃粉、辣椒搗碎

  • 泰北香腸做法:將豬絞肉、咖哩醬、其他食材混合,灌入腸衣,用牙籤戳洞,蒸熟即可

    泰北香腸做法:將豬絞肉、咖哩醬、其他食材混合,灌入腸衣,用牙籤戳洞,蒸熟即可

小撇步

1. 原食譜使用乾辣椒(泡水)、紅蔥頭,我用少許紅辣椒、紫洋蔥代替

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,183 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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