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Chris Lee

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[豆類] 黑豆煮

[豆類] 黑豆煮

描述

日本過年都會做的黑豆煮，甜甜好味道～^^

292 說讚 1 一起做 7 留言

食材

黑豆

100g
糖

60g
醬油

3/4大匙
無鋁泡打粉

1/8匙
水

500cc

特殊器具

生鏽鐵釘

5根，8~9cm

步驟

黑豆洗淨，撈除空殼及破掉的。
鍋中加水後，開火加入糖，醬油，及無鋁泡打粉。
生鏽鐵釘先用滾水煮過。
將鐵釘放入乾淨的滷包袋，再放入鍋中。
將黑豆放入鍋中。整鍋煮滾後，蓋上蒸籠紙或烘焙紙，蓋上鍋蓋，靜置ㄧ晚。
隔天煮滾後，轉最小火煮8小時或煮到軟。有快鍋或Hot Pan，或悶燒鍋的，可能比較省電。
鑄鐵鍋可能只需要加ㄧ次水，其他鍋視情況加水。

小撇步

寫這個不是沒有掙扎，要用到生鏽鐵釘，又要煮八小時。不過，愛料理的人總是要自我挑戰，要打通任督很多脈。>.<
如果，你也愛吃黑豆，但懶惰做，大賣場，超市，或網路找找看，有的有賣。^^

3.2 萬瀏覽

2013/01/19 發表

Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

FB https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997 部落格 http://chris8106.pixnet.net/blog

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有 1 個一起做

[豆類] 黑豆煮：賴痞康一起做

賴痞康
沒放鐵釘也可以~

留言

共 7 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Alina Cheng
請問可以用壓力鍋煮嗎?
9 years ago
朱容萱
請問為何需要鐵釘？
10 years ago
許美娟
為什麼要加生鏽鐵釘????求解答
10 years ago

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