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Eway Chyi
4 食譜 28 粉絲

三色蛋

三色蛋

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 食材們

    食材們

  • 皮蛋去殼切小塊

    皮蛋去殼切小塊

  • 電鍋內鍋鋪上烘焙紙

    電鍋內鍋鋪上烘焙紙

  • 將切成小塊的皮蛋平均鋪至鍋中

    將切成小塊的皮蛋平均鋪至鍋中

  • 將4顆生雞蛋的蛋白和蛋黃分開,生蛋黃先放冰箱冷藏,因為後面還要搞很久才會輪到生蛋黃上場。

    將4顆生雞蛋的蛋白和蛋黃分開,生蛋黃先放冰箱冷藏,因為後面還要搞很久才會輪到生蛋黃上場。

  • 鹹鴨蛋去殼,蛋白和蛋黃分開

    鹹鴨蛋去殼,蛋白和蛋黃分開

  • 鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分別切碎

    鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分別切碎

  • 切碎的鹹蛋黃撒入鍋中,盡量鋪勻。

    切碎的鹹蛋黃撒入鍋中,盡量鋪勻。

  • 切碎的鹹蛋白則倒進生蛋白中攪散

    切碎的鹹蛋白則倒進生蛋白中攪散

  • 將蛋白倒入鍋中鋪勻

    將蛋白倒入鍋中鋪勻

  • 電鍋外鍋一杯水蒸,跳起後丟著讓它燜,我通常一邊去忙別的事,至少過半小時再來完成最後步驟。

    電鍋外鍋一杯水蒸,跳起後丟著讓它燜,我通常一邊去忙別的事,至少過半小時再來完成最後步驟。

  • 目前蒸好的部分

    目前蒸好的部分

  • 倒入生蛋黃鋪勻,電鍋外鍋加半杯水續蒸。

    倒入生蛋黃鋪勻,電鍋外鍋加半杯水續蒸。

  • 蒸好之後也丟著燜一會兒,取出後剝掉烘焙紙,用烘焙紙脫模就很容易。

    蒸好之後也丟著燜一會兒,取出後剝掉烘焙紙,用烘焙紙脫模就很容易。

  • 放涼後再切

    放涼後再切

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