【影片】抹茶慕斯蛋糕

Name: 【影片】抹茶慕斯蛋糕 by 嘆茶煮意
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: [抹茶慕斯] 蛋黃 1隻; [抹茶慕斯] 砂糖 30克; [白朱古力慕斯] 白朱古力 30克; [抹茶淋面] 白朱古力 20克; [抹茶慕斯] 栗粉 4克; [白朱古力慕斯] 暖牛奶 25克; [抹茶慕斯] 溫尼拿油 小許; [餅底] 消化餅 45克; [抹茶淋面] 魚膠片 1.5克; [白朱古力慕斯] 魚膠片 1克; [餅底] 無鹽牛油 25克; [抹茶淋面] 暖牛奶 25克; [白朱古力慕斯] 淡忌廉 40克; [抹茶慕斯] 暖牛奶 120克; [白朱古力慕斯] 溫尼拿油 小許; [抹茶淋面] 抹茶粉 2.5克; [抹茶慕斯] 暖水 15克; [抹茶慕斯] 抹茶粉 4克; [抹茶慕斯] 魚膠片 4克; [抹茶慕斯] 淡忌廉 120克; [抹茶慕斯] 煉奶 10克

描述

【食譜影片】https://youtu.be/Lu_AJEci_-o
這款抹茶慕斯蛋糕包含三層，包括低層的抹茶慕斯，中層的白朱古力慕斯和上層的超濃抹茶淋面，味道層次豐富抹茶奶香濃郁。
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份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

抹茶慕斯

蛋黃

1隻
砂糖

30克
栗粉

4克
溫尼拿油

小許
暖牛奶

120克
暖水

15克
抹茶粉

4克
魚膠片

4克
淡忌廉

120克
煉奶

10克

白朱古力慕斯

白朱古力

30克
暖牛奶

25克
魚膠片

1克
淡忌廉

40克
溫尼拿油

小許

抹茶淋面

白朱古力

20克
魚膠片

1.5克
暖牛奶

25克
抹茶粉

2.5克

餅底

消化餅

45克
無鹽牛油

25克

看全部食材

步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/Lu_AJEci_-o 歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】 https://www.youtube.com/c/teabreakcuisine
把消化餅壓成碎狀，把牛油用熱水坐溶，然後把牛油溶液倒入消化餅中並拌勻，再把它倒入模內鋪平和壓實，然後放入雪櫃冷藏20分鐘。
把蛋黃加入砂糖、栗粉和溫尼拿油拌勻，然後加入暖牛奶攪拌，再把它用小火煮至稠身。
用冷水浸泡魚膠片至軟化，然後把魚膠片加入已加熱的粉漿中拌勻。
把抹茶粉加入暖水拌勻，然後把它加入粉漿中並完全混合。
把淡忌廉加入煉奶，然後用打蛋器打發至七成稠杰，再把它倒入抹茶粉漿，然後一起拌勻。
把抹茶慕斯倒入模中至六成滿，然後放入雪櫃冷藏1小時。
把白朱古力坐熱水至溶化，加入溫尼拿油、暖牛奶和已浸軟的魚膠片並拌勻。
把淡忌廉打發至七成稠杰，然後加入朱古力混合物並拌勻，再把它倒入模中做成第二層，然後放入雪櫃冷藏1小時。
把已溶的白朱古力加入暖牛奶，篩入抹茶粉，加入已浸軟的魚膠片並拌勻，然後倒入慕斯面並冷藏20分鐘。冷凍後可脫模並加上水果等裝飾。