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Kelly Chin Chin
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小西餅

小西餅

描述

還是覺得傳統的小西餅比馬卡龍好吃,不但不會太甜,而且,就是古早味.

247 說讚

食材

奶油霜

步驟

  • 烤箱先以190/130預熱,粉類過篩,將蛋黃 細砂糖 鹽一起打發至乳白色備用.

  • 蛋白略打發<大泡泡>,加入細砂糖後繼續打發至乾性發泡,

  • 蛋白打發後,先取1/3和蛋黃糊拌勻後,再將其他蛋白加進繼續拌勻.

  • 拌勻後加入粉類用刮刀慢慢拌勻,不要過度攪拌,只要拌至無顆粒即可.

  • 烤盤上先鋪烤箱紙,花嘴不要太大,麵糊擠在烤盤上,大概是10元大小,中間要間隔,要不然會黏在一起.

  • 擠好後,最後在上面灑上糖粉就可以進烤箱,烤8~10分鐘即可出爐,不要烤太久會太乾.

  • 麵糊可以分兩份,另一份加進可可粉,就是巧克力口味的,烤好後冷卻,取兩片中間擠適量奶油霜再夾起即可,用包裝袋裝起來,送人也是很適合.

    麵糊可以分兩份,另一份加進可可粉,就是巧克力口味的,烤好後冷卻,取兩片中間擠適量奶油霜再夾起即可,用包裝袋裝起來,送人也是很適合.

  • 奶油霜 無鹽奶油先和糖漿攪拌至乳霜狀,再加進奶油起司一起攪拌至無顆粒狀態,一定要滑順,不然會吃到顆粒影響口感.

小撇步

奶油霜也可以加點萊姆酒增加香氣.

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Kelly Chin Chin 12 食譜 27 粉絲

希望我交到的朋友牽手時可以把我最愛的台灣國圍一圈.

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