肥牛蛋炒饭
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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将小米椒切段、小葱切末、蒜切末，拌入肥牛，依次加入两勺清酒、两勺味淋、少许蜂蜜、一勺麻油，拌一下，静置10分钟以上。
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平底锅大火加热，倒入少许植物油，将静置后的肥牛和拌料倒入锅中，待锅中开始冒泡（两大勺的清酒和味淋中全是水呀...）撒些许黑胡椒和盐，待锅中水分蒸发后立即铲出。
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平底锅加热倒入一大勺植物油，将鸡蛋在碗中打散后倒入锅中，鸡蛋基本成形后倒入米饭，让米饭充分吸收鸡蛋中的油分，米饭基本成颗粒状后用铲子将鸡蛋中的大颗粒也碾碎，不断翻炒。
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炒饭基本粒粒分明后倒入冷冻杂蔬，一边翻炒同时加入少量盐（如果有其他配菜也可以不加盐），待杂蔬、米饭和鸡蛋基本均匀分布的时候倒入肥牛，略微翻炒即可出锅。
小撇步
1、肥牛别炒太干，否则第二次回锅炒会过老。
