格子鬆餅（無鬆餅粉、無泡打粉）
步驟
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所有食材都秤好 低筋麵粉過篩 奶油隔水加熱融化 雞蛋要先拿出來退冰
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兩顆全蛋打入碗中，放入1/3的二砂，用電動攪拌器中速先攪拌均勻，然後再放1/3的二砂繼續打發，最後再放入1/3的二砂高速打發
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攪到體積變成原來的近三倍時加入鮮奶，持續高速打發，攪到均勻即可，然後分次加入過篩好的低筋麵粉，用切拌的方式攪拌到沒看見粉粒，最後倒入已經融化好的奶油攪拌均勻
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在做麵糊的同時可以先加熱鬆餅機預熱，倒入麵糊前可以先噴點油防沾黏，倒入麵糊要蓋過底部那一層，這樣蓋起來的時候，上層的烤盤才能接觸到麵糊，烤出漂亮的鬆餅
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每台鬆餅機的火力不太一樣，我大約兩分鐘後掀開來看看情況，如果大體已成形但還沒有「恰恰」的顏色，可以再蓋起來多烤一下
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鬆餅烤好後要放在網子上讓他通風冷卻，這樣才會脆喔！
小撇步
1.雞蛋要退冰，打發時要放在溫水浴裡
2.不用到硬性發泡，大約打到體積膨脹成原來的三倍即可
3.開始拌入麵粉及奶油時會開始消泡，所以要儘量快一點
4.鬆餅機要先預熱，奶油要隔水加熱融化
