生酮版九品雪蓮鍋
描述
#新年菜 過年一家團聚，圍爐是傳統闔家團圓活動，因此今年設計一款不一樣的火鍋。
九品雪蓮鍋湯底部分是三種花六種菇燉煮而成的，石斛、茉莉、梔子這三種花熬出來的湯汁可以清除體臭，讓身體自然生香。六種菇類營養美味，更讓湯底顯得滋味鮮甜。
因為湯底一共用9種素材，所以叫做九品，蓮花是白色的，所以稱為雪蓮。因此我把這個鍋定名爲九品雪蓮鍋。
清香風雅的雪蓮鍋可絲毫不遜色於昔日慈禧太后品嚐的菊花鍋喔。
步驟
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蓮花吃法介紹：花朵底部透明狀有點像果凍的東西，那就是蓮花的植物膠原蛋白，用手擠一下就可以擠出來，然後可以用湯匙刮著吃。
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三種花秤好混合，用清水沖淨瀝乾
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三種花放進棉布袋中，袋口綁好
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六種菇清洗乾淨後備用
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清水八分滿鍋，放入棉布袋，水滾後轉小火燉5分鐘後，將棉布袋取出。再加入鹽攪拌均勻。棉布袋不要丟掉，等下如果需要加湯時可用棉布袋煮清水再倒進火鍋中。
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六種菇加入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火燉煮10分鐘
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將蓮花置入鍋中心，浸泡底部約20秒，花瓣會逐漸展開，再用筷子插進蓮花中央，整理花瓣。完成。
小撇步
注意：蓮花不要跟湯一起煮，花會變黑色就不好看了。浸泡時間不要超過五分鐘為宜。
