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【年菜冷盤】鑲中卷

Name: 【年菜冷盤】鑲中卷 by 牛頭牌 家的美味
Ingredients: [材料]牛頭牌金色蔬菜玉米粒 1罐; [材料]中卷 2尾; [材料]紅蘿蔔丁 30g; [材料]香菇丁 15g; [材料]魚漿 200g; [材料]蒜末 5g; [材料]薑末 10g; [材料]蔥末 10g; [材料]地瓜粉 少許; [材料]太白粉 少許; [調味料]牛頭牌鮮味雞晶 1小匙; [調味料]白胡椒粉 少許; [調味料]烏醋 1小匙; [調味料]米酒 1小匙

描述

鑲中卷是相當簡單又清爽的料理，家庭、便當菜色或是年菜冷盤都相當適合。

中卷的內餡若是沒有塞的飽滿，最後在切片時餡料可能會四分五裂散落。在塞餡料的時候，可以在中卷的最尾端，切出ㄧ個小孔可以更輕鬆塞滿餡料。

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食材

材料

牛頭牌金色蔬菜玉米粒

1罐
中卷

2尾
紅蘿蔔丁

30g
香菇丁

15g
魚漿

200g
蒜末

5g
薑末

10g
蔥末

10g
地瓜粉

少許
太白粉

少許

調味料

牛頭牌鮮味雞晶

1小匙
白胡椒粉

少許
烏醋

1小匙
米酒

1小匙

步驟

中卷洗淨擦拭乾內外水份備用。
紅蘿蔔丁放入沸水中汆燙1分鐘，撈出瀝乾備用。
於將加入牛頭牌金色蔬菜玉米粒、作法2的紅蘿蔔丁、香菇丁、蒜末、薑末、蔥末及所有調味料、地瓜粉拌勻成內餡備用。
將作法1的中卷內側刷上太白粉，再填入作法3的內餡，開口用牙籤串緊，包上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，食用時再切片即可。

小撇步

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2013/01/14 發表