酸種歐包
描述
趁着最近天氣都很涼，很適合做個隔夜的酸種麵包。
食材
-
25g
-
250g
-
175g
-
5g
步驟
-
先把活躍的酸種放大碗中，再加微溫水溶化。然後將麵粉加入，用刮刀攪拌至沒有粉粒，用濕布覆蓋，靜置30分鐘。
-
加入鹽，將麵團從邊緣折向中間，整成圓形。蓋好置8到10個小時。
-
隔天再一次將麵團從邊緣折向中間，整成圓形。倒在灑滿麵粉的表面上靜置15分鐘。
-
麵團上均勻地灑上麵粉，用手邊轉邊修整圓形，再把麵團放入發酵藍，收口朝上，最後發酵1小時。
-
割線，送進230度的烤箱烤35分鐘即可。
小撇步
由於發酵過夜的溫度不能太高，不建議夏天做哦
