百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小廚房
14 食譜 56 粉絲

清淡版麻油雞

清淡版麻油雞

描述

使用新鮮薑黃味道較不嗆辣

21 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿肉切大塊備用

    雞腿肉切大塊備用

  • 米血、香菇切薄片、雪白菇撥開、玉米筍洗淨

    米血、香菇切薄片、雪白菇撥開、玉米筍洗淨

  • 薑黃與老薑切大片
(如果切太小會吃到薑,覺得口感不太好)

    黃與老切大片 (如果切太小會吃到,覺得口感不太好)

  • 熱鍋下一點點食用油(芥花油)放入雞肉炒至出油後下薑黃、老薑、雞粉 翻炒

    熱鍋下一點點食用油(芥花油)放入雞肉炒至出油後下黃、老、雞粉 翻炒

  • 炒至雞肉出雞油,充滿濃郁香氣

    炒至雞肉出雞油,充滿濃郁香氣

  • 加過濾水(蓋過肉之後再多一點)煮滾

    加過濾水(蓋過肉之後再多一點)煮滾

  • 煮滾後下所有蔬菜以及米血(除了高麗菜之外)
放入米酒、麻油再小火煮滾
等待同時另起一個鍋子燙高麗菜
(水中放一點油+鹽)

    煮滾後下所有蔬菜以及米血(除了高麗菜之外) 放入米酒、麻油再小火煮滾 等待同時另起一個鍋子燙高麗菜 (水中放一點油+鹽)

  • 起鍋之前撒上枸杞
碗內放上燙好的高麗菜再將麻油雞盛入碗內
喜歡麻油味道重的可以再滴幾滴麻油

    起鍋之前撒上枸杞 碗內放上燙好的高麗菜再將麻油雞盛入碗內 喜歡麻油味道重的可以再滴幾滴麻油

小撇步

1.高麗菜先燙熟之後再加入可以防止高麗菜吸太多油
2.不使用全米酒口味較為清淡,如果喜歡酒味重也能起鍋前再加一些米酒
3.先用食用油炒肉煸出雞油,後面再加麻油可防止變苦

8,106 瀏覽
avatar
小廚房 14 食譜 56 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 家常菜 蕃茄燉牛肉 三杯雞 杏鮑菇 豆腐 瓜仔肉 酸辣湯 竹筍 低脂高蛋白 番茄 早餐 蒸蛋 湯麵 櫛瓜 糖葫蘆 炒麵 四季豆 花椰菜 地瓜 炒飯 菠菜 粽子 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 雞胸肉 麻婆豆腐 打拋豬 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 義大利麵 雞蛋豆腐 排骨 糖醋排骨 茄子 餅乾 高麗菜飯 金針菇 小黃瓜 馬鈴薯 娃娃菜 白菜滷 鮭魚 台式泡菜 南瓜 雞肉 雞湯 高麗菜 滷肉