🔥超級軟嫩🔥偽地瓜/火龍果蘋果乳酪包
描述
偽地瓜/火龍果蘋果乳酪包(12個)
影片教學：https://youtu.be/wCP2NjHsGIg
ＦＢ：https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195
食材
步驟
-
前一天先將高筋麵粉、鮮奶、酵母，攪拌均勻
-
蓋上保鮮膜，室溫發酵一小時，入冷藏12小時以上
-
將火龍果打成汁
-
將高筋麵粉、糖、鹽、發酵好麵糰、酵母 慢速打成糰（ＰＳ：糖、鹽、酵母需分開放）
-
邊攪拌邊慢慢加入火龍果汁攪打 轉高速繼續攪拌
-
打至粗膜狀態加無鹽奶油，繼續攪拌
-
打至薄膜即可
-
拿一乾淨容器，塗奶油防黏 將麵團整圓放入
-
發酵１小時，至兩倍大
-
手指沾麵粉戳進麵糰中 洞口不塌陷也不立刻回縮即為發酵完成
-
分割成每個50g、滾圓
-
蓋上轉乾的濕布，鬆弛15分
-
內餡：將蘋果打成泥
-
加入糖粉、奶油乳酪、檸檬汁、鮮奶油混勻
-
將麵團桿成橢圓形
-
翻面轉九十度
-
擠上適量的蘋果乳酪餡
-
對摺包緊，一定要將口收緊 不然會爆餡
-
發酵，一小時
-
先預爐：上下火170度 入烤箱中層：上下火170/170，20分 （ＰＳ：全程蓋錫箔紙）
小撇步
烤溫１：上、下火170/170放置烤箱中層，時間20分
（ＰＳ：全程蓋錫箔紙）@內餡檸檬汁(喜歡酸一點可以加多，不喜酸可以不加)
