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椒麻雞

Name: 椒麻雞 by O
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: [雞肉] 雞肉（剁好塊） 整隻; [雞肉] 薑 一小塊; [花椒油] 乾花椒粒 十五粒左右; [雞肉] 蔥 一枝; [花椒油] 熱沙拉油 剛好醃過花椒; [辣椒醬] 中粗辣椒粉 約一碗; [辣椒醬] 白芝麻 一湯匙; [香料油] 薑 一塊小塊; [辣椒醬] 常溫油 剛好淹過辣椒粉; [香料油] 蔥白 約三段; [香料油] 八角 半顆至一顆; [香料油] 月桂葉 一片至兩片

描述

鹹鹹辣辣的味道，配上簡單的食材，能夠當成最好的下酒菜

3 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

雞肉

雞肉（剁好塊）

整隻
薑

一小塊
蔥

一枝

花椒油

乾花椒粒

十五粒左右
熱沙拉油

剛好醃過花椒

辣椒醬

中粗辣椒粉

約一碗
白芝麻

一湯匙
常溫油

剛好淹過辣椒粉

香料油

薑

一塊小塊
蔥白

約三段
八角

半顆至一顆
月桂葉

一片至兩片

步驟

雞肉剁完，冷水下鍋再加少許鹽巴以及拍過的蔥薑後煮熟，之後撈出將雞肉放至盆中備用。
拿一個耐高溫的碗，加入花椒後，取一個鍋子，把油倒入鍋中，並且燒熱至剛冒出白煙之後，將熱油倒入有加花椒的碗中，完成花椒油
拿一個耐高溫的碗公，加入中粗辣椒粉，熟白芝麻後加入常溫狀態的油，攪拌均勻後加入上一個步驟中的花椒油後備用，取一個鍋子後，加入油後放入拍過的薑以及蔥白段、八角、月桂葉，在開小火編香，香味出現後，將油分兩次的加入放有辣椒醬的碗公中。
最後將碗公中的辣椒醬、適量鹽巴，與盆中溫熱的雞肉攪拌均勻後，即可裝盤食用。