聖誕饗宴-美國全火雞分切步驟
描述
聖誕大餐的主菜怎麼選？在一些亞洲地區的國家，或許每年只有聖誕節才吃火雞，但在歐美國家中，聖誕節的意義正是代表著大家感恩耶穌降臨的日子，在傳統的聖誕餐桌上，烤火雞可是不可缺少的菜式。
美國火雞經美國農業部把關，符合HACCP食品安全管制系統規定，保證加工處理過程中的清潔與衛生，且脂肪含量不高，是節慶大餐主食中，具有健康概念的肉類！
份量
10
人份
食材
-
1隻
步驟
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先切火雞腿，緊握雞腿後端，把雞腿拉離雞身，在關節的部分略為扳開，先切斷雞皮，再從關節處切斷。
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將火雞直立砧板上，沿著火雞腿骨平行的把雞肉一片一片切下來。
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以叉子把火雞腿排固定，沿著骨頭平行的方向把肉切下。
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刀子切近火雞翅的雞體側緣並切開一道和雞身、雞腿方向平行的底線，這條線將是所有切片雞胸肉的底部。
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從火雞胸靠近雞頸的部分開始以雞身垂直的方向將火雞切片，刀法為自雞體的中心順著雞身幅度切到底線，切的時候要保持整片雞的厚薄一致，型狀平整。
小撇步
1.美國火雞肉食餘用器皿分別包好，冷藏於2天內食用完，3天以上者，建議分裝成數小份，放置冷凍庫，食用前再以冷藏解凍。
2.肉汁和填塞料最好在2天內吃完；食用前應再煮透。醬汁應煮到滾才可。
3.火雞肉食餘西式料理：火雞三明治、火雞漢堡、火雞潛水艇、墨西哥玉米餅、羅宋火雞湯等。中式料理，可視同一般肉類去切成肉絲而隨喜好善加利用，火雞肉絲炒各式青菜、火雞炒麵或炒飯，都是挺好的食餘料理方式。
