無麵粉黑糖黑豆粉蛋糕［無麩質］
描述
今天分享一道無麵粉無泡打粉的無麩質蛋糕，適合對麩過敏的朋友食用。因為我是做給1歲多的寶寶吃的，所以沒有添加泡打粉，糖也加得比較少。另外，我看過一篇文章說如果一定要用糖的話，黑糖會比一般砂糖好。因為黑糖含有鈣、鋅等礦物質，營養價值相對來說比較高，所以我盡量用黑糖代替砂糖。低醣飲食的朋友，可以甜菊代糖取代黑糖。
步驟
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先準備好黑豆粉和黑糖。
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將牛奶、玄米油攪拌均勻，備用。
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電動攪拌器以低速將蛋和黑糖攪拌均勻。
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轉高速將蛋液打發成不輕易滴落的狀態。
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黑豆粉過篩後加入打發的蛋糊中，用切拌的方式拌勻。（蛋糊很容易消泡，所以攪拌的時間不宜太長）
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倒入牛奶油液，同樣用切拌方式攪勻。
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烤箱160度預熱，在蛋糕模上鋪一層烘焙紙，然後倒入蛋糕糊。
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蛋糕烤20分鐘即可。脫模放涼後即可食用。吃不完的蛋糕，可用保鮮膜包好後放入冰箱。由於蛋糕不是用麵粉做的，會比較乾，所以下次拿出來吃時，建議用蒸的方式，讓蛋糕有點濕氣。
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吃的時候加點果醬會更有風味喔～果醬是我自己做的，用蘋果、黑糖和蜂蜜熬煮而成的，更健康美味。（做給寶寶吃的話，可以改用純水果泥代替果醬）
