🍽薄片蔥油餅🍽
描述
酥脆的薄片口感雖然沒有層次分明，但是香酥脆味覺享受，別有一番風味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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酥脆的薄片口感雖然沒有層次分明，但是香酥脆味覺享受，別有一番風味。
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將分類混合，加入一匙鹽，滴入一匙食用油。
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先倒入熱開水燙面，此步驟是麵團軟硬的關鍵。
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在倒入涼水。
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攪成敘狀。
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攪拌成敘狀後，開始用手揉麵團。
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揉到盆光、麵粉光、手光即可，不需要光滑。
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外表抹上一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜讓麵團醒20分鐘。
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等待麵團醒的同時，來炸蔥油，這是酥油的關鍵，也可以直接用豬油或食用油。
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將蔥油趁熱倒入做酥油的低筋麵粉中。
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將粉+油攪拌均勻，備用。
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接著將蔥花切好備用。
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取出醒好的麵團，將麵團稍微排氣。
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然後搓成長條狀。
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再將麵團切成大小均勻的麵團。
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在將每個麵團搓成圓形。
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依序取出麵團，先用手壓扁。
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接著用桿麵棍桿開，抹上一層酥油。
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撒上白芝麻。
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再撒上蔥花。
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最後撒上白胡椒粉。
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由下而上捲成長條。
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在捲成圓，收口向下捏緊。
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然後在用桿麵棍桿開。因為是薄片，蔥花又爆滿，所以露餡是正常的，不影響口感。
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如果要放冷凍存放，記得要將每片餅都隔開唷，我用的是烘培紙，只要不讓餅黏在一起就行了。
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立馬下鍋煎一片來吃。
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片薄的蔥油餅真的比較酥脆，雖然少了層次，但是愛薄片的人就會懂它。
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完成✅
