客家古早味醃蘿蔔乾（附影片）
描述
鹹甜滋味加上香濃醬汁，沒有比醬醃蘿蔔更下飯的小菜了😭
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步驟
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洗淨蘿蔔後陰乾、切片（厚度約0.6-0.8cm)
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將切片後蘿蔔用布袋或濾網裝好再置於盆中，以重物蓋壓，醃製”一天一夜”（此時壓出的水無需倒掉，泡著才可以去除苦味）。
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隔天將放蘿蔔的盆子換成下方有洞的容器，讓鹽水可以流出去，再以重物壓”一天一夜”（期間需翻動2-3次，讓所有蘿蔔都能均勻受壓）。
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將去水蘿蔔、蔭油、香油、糯米酢、冰糖、辣椒拌勻，把蘿蔔壓緊實一點，再放置”一天一夜”讓它吸取醬汁後，再裝玻璃容器放入冰箱冷藏。
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在冷藏庫醃製約3-5天，偶爾要翻動一下，讓所有蘿蔔都有吸附到湯汁入味，三五天後就大功告成啦❗️
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小撇步
*醃製過程中的每個步驟須注意不可碰水(蘿蔔洗淨後務必陰乾)，置放於冰箱約可保存1年。
*去苦水時，可用綿布袋或洗衣袋來裝籮蔔，若沒有適當重物(如石頭)，可用5~10公升大桶瓶裝水代替。
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