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灶頭鑊尾
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蔬菜肉餅

蔬菜肉餅

描述

這道蔬菜肉餅特別適合不愛吃胡蘿蔔、討厭蔬菜的大小朋友。之前分享過「家常肉丸」、「鮮蔬豆腐煎餅」的做法,也歡迎參考。
喜歡玉米、青豆也可以放,但一定要注意控制水分;炸的時候也要留意油爆。

27 說讚

食材

步驟

  • 胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭去皮,蔥切段

    胡蘿蔔、洋蔥頭去皮,切段

  • 胡蘿蔔先切片,再切絲,再切丁

    胡蘿蔔先切片,再切絲,再切丁

  • 胡蘿蔔先切片,再切絲,再切丁

    胡蘿蔔先切片,再切絲,再切丁

  • 胡蘿蔔先切片,再切絲,再切丁

    胡蘿蔔先切片,再切絲,再切丁

  • 胡蘿蔔入滾水中汆燙2分鐘,瀝乾

    胡蘿蔔入滾水中汆燙2分鐘,瀝乾

  • 洋蔥切細絲,再切丁

    洋蔥切細絲,再切丁

  • 蒜頭、青蔥切末

    頭、青切末

  • 碗中加入豬絞肉、米酒、醬油、蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉,攪拌至出筋

    碗中加入豬絞肉、米酒、醬油、蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉,攪拌至出筋

  • 碗中加入豬絞肉、米酒、醬油、蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉,攪拌至出筋

    碗中加入豬絞肉、米酒、醬油、蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉,攪拌至出筋

  • 洋蔥丁擠去汁液,與蒜末、蔥末、胡蘿蔔丁加入肉餡中攪拌均勻

    洋蔥丁擠去汁液,與末、末、胡蘿蔔丁加入肉餡中攪拌均勻

  • 加入蛋液、太白粉、麵粉,攪拌至產生一定黏性

    加入蛋液、太白粉、麵粉,攪拌至產生一定黏性

  • 油熱至筷子戳下去會產生小氣泡,以湯匙將肉餡下入油鍋

    油熱至筷子戳下去會產生小氣泡,以湯匙將肉餡下入油鍋

  • 小火炸至兩面金黃即可

    小火炸至兩面金黃即可

  • 香菜點綴

    香菜點綴

小撇步

1. 因為蔬菜水分很多,所以不要一口氣把整顆蛋加入肉餡
2. 想要氣炸成肉丸的話,試著增加麵粉、太白粉的用量,才容易捏成形

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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