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パン胖實驗廚房

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無水料理～馬鈴薯時蔬燉雞

無水料理～馬鈴薯時蔬燉雞

描述

利用鑄鐵鍋來做這道料理，藉由洋蔥、高麗菜、菇類釋放水份來做無水烹調，只加入少許鹽巴調味帶出來食材鮮美且料理方式簡單又健康。食用時也可依個人口味調整加入胡椒及鹽巴。

16 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

土雞翅腿

5支
馬鈴薯

300g
紅蘿蔔

150g
高麗菜

200g
洋蔥

半顆
雪白菇

1包
金針菇

半包
玉米筍

6支
月桂葉

3片
薑

1小段
鹽巴

1又1/3匙

步驟

食材準備，雞肉這裡使用土雞翅腿也可改用雞腿肉，雪白菇可用鴻禧菇替代。
將材料洗淨，紅蘿蔔及馬鈴薯滾刀切塊（馬鈴薯不要切太小塊避免燉煮時化開），玉米筍對切，洋蔥切絲，薑切片。
鑄鐵鍋鍋內加入3/4大匙橄欖油後開小火加熱。（鑄鐵鍋請勿空燒，易讓珐瑯受傷，請先下油後再開火）
將洋蔥及薑片放入鍋內炒香。
將洋蔥撥在鍋緣，放入土雞翅腿微煎香。
將洋蔥往上撥，放入紅蘿蔔及馬鈴薯。（越容易煮爛的蔬菜放上面比較不會那麼容易軟爛。
放入玉米筍、金針菇。
接著將雪白菇、高麗菜及月桂葉放入鍋內。
蓋上鍋蓋小火悶煮越5分鐘。
將鍋蓋打開，使用矽膠鏟或木鏟將鍋底材料翻動。
加入鹽巴後，將食材拌勻後蓋上鍋蓋小火燉煮約35分鐘後打開看馬鈴薯是否已鬆軟，如馬鈴薯教硬則多悶3-5分鐘。
開蓋後如馬鈴薯已鬆軟則熄火，將所有食材壓入湯汁內，如有時間可蓋上鍋蓋利用餘溫燜煮，放涼至常溫，食用時再次加熱。
煮完直接吃味道也很好，個人覺得味道已足夠，食用時也可依個人口味調整加入胡椒及鹽巴。

小撇步

1.土雞翅腿可更換為雞腿肉。
2.雪白菇可改用鴻禧菇。

6,487 瀏覽

2020/11/30 發表

パン胖實驗廚房 26 食譜 148 粉絲

婚前工作為護理師，婚後轉為不專業煮婦，深深覺得許多疾病與飲食極有關係，希望藉由食譜分享能讓大家輕鬆做，健康吃！

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