百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Mi的簡單廚房
26 食譜 186 粉絲

煉豬油

煉豬油

描述

自製的豬油,完全無添加劑,安心又好用。

食材

步驟

  • 將豬板油切成小塊,盡量切小一點會比較好煉油,如果豬板油上有瘦肉要切掉,避免燒焦。
將切好的豬板油放入鍋中加一米杯的水,中小火煮滾。

如果怕豬板油腥味過重,可以加蔥/薑/米酒先川燙過一次,如果沒有異味也可省略。

    將豬板油切成小塊,盡量切小一點會比較好煉油,如果豬板油上有瘦肉要切掉,避免燒焦。 將切好的豬板油放入鍋中加一米杯的水,中小火煮滾。 如果怕豬板油腥味過重,可以加//米酒先川燙過一次,如果沒有異味也可省略。

  • 煮滾後將火稍微調小,繼續煮。

中間要上下翻拌一下,避免鍋底焦掉。

煉豬油最好選擇鍋壁厚一些/保溫較好的鍋具,這次用的鍋是小土鍋。

    煮滾後將火稍微調小,繼續煮。 中間要上下翻拌一下,避免鍋底焦掉。 煉豬油最好選擇鍋壁厚一些/保溫較好的鍋具,這次用的鍋是小土鍋。

  • 水分完全蒸發後轉為小火繼續煮,要不時的翻拌一下。

煉豬油需要的是滿滿的耐心,才能煉出晶瑩剔透的豬油。

    水分完全蒸發後轉為小火繼續煮,要不時的翻拌一下。 煉豬油需要的是滿滿的耐心,才能煉出晶瑩剔透的豬油。

  • 煮到最後豬板油越來越小,且變成微微金黃的時候就可將豬油撈出。
最好能準備一個細目的濾網,過濾豬油。

    煮到最後豬板油越來越小,且變成微微金黃的時候就可將豬油撈出。 最好能準備一個細目的濾網,過濾豬油。

  • 剩下的豬板油(豬油渣),可以留著,炒菜時加一些,單吃也好吃,但熱量超高呀!

    剩下的豬板油(豬油渣),可以留著,炒菜時加一些,單吃也好吃,但熱量超高呀!

  • 濾過的豬油晶瑩剔透,放涼後會變成白色凝固狀,放冰箱保存,要用時挖一點。
不管是炒菜/拌飯/拌麵都非常好吃喔!😋

    濾過的豬油晶瑩剔透,放涼後會變成白色凝固狀,放冰箱保存,要用時挖一點。 不管是炒菜/拌飯/拌麵都非常好吃喔!😋

小撇步

煉豬油最重要的就是耐心~
水分蒸發後要全程小火慢慢的煉,豬油才不會有焦味或油耗味,整個過程大約要一個小時以上,真的是要充滿耐心,最後才能煉出晶瑩剔透的豬油呀!

5.3 萬 瀏覽
avatar
Mi的簡單廚房 26 食譜 186 粉絲

在家吃飯的時候,享受一下自己動手的感覺。 簡單低油煙的小份量料理,適合自己一人或是二人甜蜜享用。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 小黃瓜 南瓜 家常菜 雞蛋豆腐 番茄 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 豆腐 湯麵 高麗菜飯 酸辣湯 雞胸肉 雞肉 四季豆 炒麵 雞湯 糖葫蘆 高麗菜 涼拌小黃瓜 餅乾 粽子 地瓜 茄子 炒飯 糖醋排骨 櫛瓜 番茄炒蛋 瓜仔肉 杏鮑菇 打拋豬 台式泡菜 排骨 鮭魚 馬鈴薯 香菇雞湯 滷肉 麻婆豆腐 玉米濃湯 菠菜 義大利麵 白菜滷 花椰菜 蒸蛋 娃娃菜 金針菇 低脂高蛋白 三杯雞 早餐