煉豬油
描述
自製的豬油，完全無添加劑，安心又好用。
食材
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1斤
步驟
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將豬板油切成小塊，盡量切小一點會比較好煉油，如果豬板油上有瘦肉要切掉，避免燒焦。 將切好的豬板油放入鍋中加一米杯的水，中小火煮滾。 如果怕豬板油腥味過重，可以加蔥/薑/米酒先川燙過一次，如果沒有異味也可省略。
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煮滾後將火稍微調小，繼續煮。 中間要上下翻拌一下，避免鍋底焦掉。 煉豬油最好選擇鍋壁厚一些/保溫較好的鍋具，這次用的鍋是小土鍋。
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水分完全蒸發後轉為小火繼續煮，要不時的翻拌一下。 煉豬油需要的是滿滿的耐心，才能煉出晶瑩剔透的豬油。
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煮到最後豬板油越來越小，且變成微微金黃的時候就可將豬油撈出。 最好能準備一個細目的濾網，過濾豬油。
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剩下的豬板油（豬油渣），可以留著，炒菜時加一些，單吃也好吃，但熱量超高呀！
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濾過的豬油晶瑩剔透，放涼後會變成白色凝固狀，放冰箱保存，要用時挖一點。 不管是炒菜/拌飯/拌麵都非常好吃喔！😋
小撇步
煉豬油最重要的就是耐心～
水分蒸發後要全程小火慢慢的煉，豬油才不會有焦味或油耗味，整個過程大約要一個小時以上，真的是要充滿耐心，最後才能煉出晶瑩剔透的豬油呀！
