《鑄鐵鍋料理》紅燒肉
描述
大部分時間我煮菜都是憑感覺甚至起鍋前也很少嚐味道，估計是受到娘家爸爸的真傳，爸爸的一向走的是無菜單料理，今晚吃什麼往往都是『下鍋才知道』！
不過，今天想要來點特別的！試試看照著食譜能不能做出大師般的手路菜。
今天參照的食譜是《舌尖上的K姐之大師的家宴》，其中的老奶奶的紅燒肉，看看今天的實驗成果吧！（為了不侵權，食材調味料比例部分就不詳述，大家自己去買書來看或是從照片理抓個感覺吧！）
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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備料。今天除了食譜上的滷肉外，還計畫放入蛋、豆干、花乾。
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川燙五花肉去血水後，拿到冷水下沖涼擦乾後準備下鍋。
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鑄鐵鍋乾鍋不放油，放入五花肉，將豬皮朝下逼出油後，取出豬肉後，放入蔥薑爆香後，放入花雕酒、醬油、少許冰糖。小火煮滾後再將五花肉放入拌炒，直至豬肉上色。
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加入少許水蓋過食材，八分即可，中火煮滾後蓋上鍋蓋，繼續以文火慢煮30分鐘，中間記得稍微注意一下水量不要燒乾囉～
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空間已經瀰漫了香氣，開鍋看看狀況！收乾的滷汁包覆著肉塊，好想偷捏一口XD。但是今天還要滷蛋和豆干呢！ 把已經剝殼的白煮蛋和豆干放入鍋中輕輕攪拌，讓新入鍋的食材吸附上迷人的滷汁香氣。適量加點水，讓食材浸泡在湯汁中，蓋上鍋蓋繼續以小火慢煮15分鐘。
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熄火，繼續悶煮，讓食材更加入味。
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上桌了！像不像三分樣。好吃最重要～～
小撇步
修正筆記
1.好像放入豆干、蛋之前滷肉比較油亮，跟書上比較像呢！下次可以試試看分鍋滷
2.滷肉切太小塊，而且好像不夠肥，滷到最後皮肉分離有點可惜，肉的部分也稍嫌乾硬，下次直接挑最肥的下鍋，體重就明天再說吧！
