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蘇雪莉
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番茄燉雞

番茄燉雞

描述

香煎雞腿加蕃茄、洋蔥一起燉煮,酸香夠味,食材豐富,有許多蔬菜在內很健康,燉熟的雞肉軟嫩,搭配紅紅醬汁也很下飯,也可以搭法式麵包沾著醬汁吃,別有異國風味。

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步驟

  • 蕃茄畫切十字以沸水燙過,撕去外皮,切大塊。

    蕃茄畫切十字以沸水燙過,撕去外皮,切大塊。

  • 雞腿抹上鹽、義大利香料醃半小時。

    雞腿抹上鹽、義大利香料醃半小時。

  • 少許橄欖油煎上色即可拿起。

    少許橄欖油煎上色即可拿起。

  • 洋蔥切條狀、蒜、橄欖油炒香後放入蕃茄塊、西芹葉、九層塔葉、洋菇雞湯塊、蕃茄糊,上面放入雞腿塊。

    洋蔥切條狀、橄欖油炒香後放入蕃茄塊、西芹葉、九層塔葉、洋菇雞湯塊、蕃茄糊,上面放入雞腿塊。

  • 中小火一起煮20至30分鐘湯汁稍收乾,加鹽、胡椒、糖調味,起鍋前撒上起司粉即可。

    中小火一起煮20至30分鐘湯汁稍收乾,加鹽、胡椒、糖調味,起鍋前撒上起司粉即可。

小撇步

沒有新鮮番茄,可以選用罐頭番茄,加入番茄糊燉煮後顏色與味道更濃郁。

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德奈圖案設計工作室 養生蘆薈園生技有限公司 台南市美術設計協會 常務監事 國立曾文家商校友會 會長 南台灣農產生技聯盟 理事(會員)

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