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黃檸檬凝乳

黃檸檬凝乳

描述

酸酸甜甜帶有清淡奶香!
此比例偏酸,略帶澀感,建議皮不放,或別煮太久,先撈起!

9 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 兩顆黃檸檬皮削進蜂蜜中拌勻

    兩顆黃檸檬皮削進蜂蜜中拌勻

  • 將蜂蜜倒入蛋液中拌勻(2顆全蛋+一個蛋黃)

  • 拌勻蜂蜜蛋液倒入檸檬汁、橙汁,並開始以80度水隔水加熱。

  • 濃稠度可以時過篩至容器中,並利用餘溫加入無鹽奶油融化,攪拌至奶油與檸檬蛋黃醬混合均勻,放涼後置於冷藏保存,就完成了!

    濃稠度可以時過篩至容器中,並利用餘溫加入無鹽奶油融化,攪拌至奶油與檸檬蛋黃醬混合均勻,放涼後置於冷藏保存,就完成了!

小撇步

鍋邊開始產生小泡泡即可轉小火,讓它不會滾,這時差不多溫度。
過程中不斷攪拌,留意濃稠度,差不多底部快要開始結塊即可!

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