台南古早味-麻油碰餅蛋（加桂圓）
描述
據長輩說以前台南人坐月子如果吃不起麻油雞，就會吃這道麻油碰餅蛋
我們家都是經期後當補品吃，充滿了成長的回憶點滴
這次和寶來香老闆娘聊天才知道還可以加桂圓，想更補的話麻油可以先煸薑再放碰餅
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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好像有別種餅也叫碰餅，今天要用的是在台南水仙宮裡寶來香餅舖買的碰餅，外殼是硬的、底部有一層黑糖，如果要買別家的記得確認看看一不一樣
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1.先不開火，用手把碰餅頭頂戳一個蛋打得進去的洞（小心不要整個裂掉）後放在麻油上 2.打入蛋 3.丟入撕碎的桂圓（可省略）
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小火（內外圈都小火）每5分鐘就去戳戳看餅皮，餅皮變軟就可以往慢慢內凹 等到差不多變扁，蛋也不會流動後就翻面
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繼續維持小火，把兩面煎脆就大功告成啦！
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噔愣愣愣~表皮脆脆的超級好吃🤤
小撇步
煎碰餅要有耐心，用小火慢慢煎才不會燒焦喔~
