迷迭香沙茶醬烤雞腿
描述
烤箱傳出陣陣迷迭香和沙茶醬的香味，凡人無法擋~
步驟
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[退冰] 如果不是買冷凍的就忽略此退冰步驟。 通常我都是從冷凍庫拿出來把整個包裝泡在水裡，這樣比較快退。 因為還要醃，所以不需等到完完全全退冰，雞腿最中間還硬的無妨。 [去血水] 先用冷水把雞腿上的血水沖掉，瀝乾後放在盤子裡。 [斷筋] 為了不要加熱後縮水，可以拿刀在肉上劃幾刀把筋切斷。
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[醃起來] 用鹽巴先替雞腿按摩幾十秒，然後撒上 黑胡椒、迷迭香再按摩一下，最後加上一匙沙茶醬(油不要太多)再搓一搓雞腿表面。 把沾滿調味醬的雞腿靜置20分鐘後就可烹調。如果沒有立刻要烹調，可先放進塑膠袋內放進冰箱，要冷凍或冷藏就看你何時準備煮它。
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[烤起來] 烤箱預熱，160度C，5-10分鐘。 預熱完畢，把雞腿放進烤盤，用低溫160度烤30分鐘，再用高溫180度烤5-10分鐘上色。 如果雞腿特別厚的話，就要低溫時多烤10分鐘。
小撇步
記得在一個日本美食作家的書中看過，雞肉是一定要用鹽醃的，不管如何烹調。而且最好是放冷藏醃隔夜。
這個烤雞腿也可以先用鹽醃隔夜，要烹調時先把鹽沖掉，再用其他調味料繼續醃15分鐘後烹調。
如果確定隔天就會烹調的話，也可以全部醬料醃隔夜。
