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S.weetie
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🔥Bowl Make🔥抹茶堡爾美克

描述

抹茶堡爾美克(6連堡爾美克模具x1)

Youtube:https://youtu.be/cGnbLffE6oQ

8 說讚

食材

分組1
分組2

步驟

  • 模具塗無鹽奶油方便脫模

    模具塗無鹽奶油方便脫模

  • 隔水加熱,融化無鹽奶油+鮮奶,放溫水裡備用
預爐:上、下火180

    隔水加熱,融化無鹽奶油+鮮奶,放溫水裡備用 預爐:上、下火180

  • 取一乾淨容器裝入蛋白,糖分三次加
打出大氣泡加第一次糖

    取一乾淨容器裝入蛋白,糖分三次加 打出大氣泡加第一次糖

  • 泡沫變細緻,加二次糖

    泡沫變細緻,加二次糖

  • 蛋白霜紋路變清晰,加最後一次糖
打發至硬性發泡(蛋白霜硬挺)

    蛋白霜紋路變清晰,加最後一次糖 打發至硬性發泡(蛋白霜硬挺)

  • 加入蛋黃,攪拌均勻

    加入蛋黃,攪拌均勻

  • 加入過篩的低筋麵粉,切拌均勻

    加入過篩的低筋麵粉,切拌均勻

  • 融化的無鹽奶油、鮮奶加抹茶粉攪拌均勻

    融化的無鹽奶油、鮮奶加抹茶粉攪拌均勻

  • 取一些麵糊加入抹茶油攪拌均勻
再倒入剩餘麵糊翻拌均勻

    取一些麵糊加入抹茶油攪拌均勻 再倒入剩餘麵糊翻拌均勻

  • 將麵糊裝入擠花袋,入模

    將麵糊裝入擠花袋,入模

  • 擠至模具約8分滿,模具裡有一條線,擠至那高度即可,敲兩下震出大氣泡

    擠至模具約8分滿,模具裡有一條線,擠至那高度即可,敲兩下震出大氣泡

  • 進烤箱中層,上、下火170/170,20分鐘,出爐後放涼,即可脫模

    進烤箱中層,上、下火170/170,20分鐘,出爐後放涼,即可脫模

  • 鮮奶油加細砂糖打發至濃稠狀

    鮮奶油加細砂糖打發至濃稠狀

  • 加入馬斯卡彭起司攪打均勻

    加入馬斯卡彭起司攪打均勻

  • 放入擠花袋,擠入放涼的蛋糕。裝飾,完成

    放入擠花袋,擠入放涼的蛋糕。裝飾,完成

小撇步

烤溫1:預爐:上、下火180
烤溫:上、下火170/170放置烤箱中層,時間約20分

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