百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
心心 Xinxin
246 食譜 2,086 粉絲

影片◆糖蜜珍珠粉圓(Q彈的小撇步)

描述

在台灣根本不會想自己煮珍珠,但是出了國煮珍珠好像變成很熱門的交際手腕,一定要知道怎麼煮出QQ的珍珠才不會丟臉啊。作法很簡單,第一次煮就能上手!
完整圖文食譜:http://psce.pw/38mdte

63 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鍋內加入800g的水(珍珠重量的8倍),大火煮至沸騰。

    鍋內加入800g的水(珍珠重量的8倍),大火煮至沸騰。

  • 一邊攪拌一邊將珍珠倒入鍋中,持續攪拌。

    一邊攪拌一邊將珍珠倒入鍋中,持續攪拌。

  • 等珍珠全部浮起、水再次沸騰就可以轉小火

    等珍珠全部浮起、水再次沸騰就可以轉小火

  • 蓋上鍋蓋計時15分鐘。因為我做的量少所以時間比較短,如果量多一點要煮20~30分鐘喔!

    蓋上鍋蓋計時15分鐘。因為我做的量少所以時間比較短,如果量多一點要煮20~30分鐘喔!

  • 時間到熄火,不要開蓋繼續燜20分鐘。

    時間到熄火,不要開蓋繼續燜20分鐘。

  • 時間到把熱水倒掉,濾出珍珠

    時間到把熱水倒掉,濾出珍珠

  • 加入冰塊或冰水攪拌個3、5分鐘讓珍珠充分降溫,這是做出Q彈珍珠的關鍵步驟!

    加入冰塊或冰水攪拌個3、5分鐘讓珍珠充分降溫,這是做出Q彈珍珠的關鍵步驟!

  • 冰塊都融化之後可以把冰水濾掉,再用飲用水過濾幾次,洗掉多於澱粉。然後加入糖攪拌均勻。

    冰塊都融化之後可以把冰水濾掉,再用飲用水過濾幾次,洗掉多於澱粉。然後加入糖攪拌均勻。

  • 等到糖完全溶解,QQ珍珠就完成了!可以在室溫放8小時,不要冷藏喔硬掉就不好吃了。

    等到糖完全溶解,QQ珍珠就完成了!可以在室溫放8小時,不要冷藏喔硬掉就不好吃了。

小撇步

這樣做出來的珍珠甜度偏低,單吃珍珠有淡淡的甜味,滿好吃的。但如果要加在無糖的飲料或牛奶做成甜品,建議放多一點點糖,不然喝起來不會有甜味喔。糖也可以替換成黑糖,多一種風味!

1.5 萬 瀏覽
avatar
心心 Xinxin 246 食譜 2,086 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 豆腐 滷肉 雞胸肉 玉米濃湯 雞蛋豆腐 台式泡菜 高麗菜飯 打拋豬 小黃瓜 南瓜 湯麵 排骨 竹筍 涼拌小黃瓜 家常菜 鮭魚 餅乾 糖醋排骨 雞肉 高麗菜 粽子 早餐 白菜滷 三杯雞 低脂高蛋白 香菇雞湯 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 雞湯 杏鮑菇 馬鈴薯 櫛瓜 酸辣湯 番茄 娃娃菜 地瓜 番茄炒蛋 糖葫蘆 茄子 菠菜 義大利麵 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 四季豆 炒麵 金針菇 炒飯 花椰菜