繽紛麵疙瘩
描述
在家做出口感Q彈的麵疙瘩，除了麵粉，以冷水和麵等基本步驟外，多一個小撇步可以增加麵團的延展性，就算是新手，都可以成功做出柔韌不乾硬的麵疙瘩！加水前先加入約為麵粉份量百分之一的鹽，增加麵團的筋度即可。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備全部食材
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先將中筋麵粉放入鋼盆內，緩緩的加入水
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再慢慢揉成糰。
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將揉好的麵團放入抹油袋中或蓋上乾淨的棉濕布，也可放入將麵糰放入水中醒30分鐘。(此次作法是放入水中) (醒麵團時間不得低於30分鐘)。
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30分鐘後，將麵糰取出分成4份搓成條狀，放置一旁等候,備好煮鍋水，慢慢將麵條拉成一片一片放入熱水中煮到浮起，即可撈出。
小撇步
麵團捏成扁平狀比較容易熟，才不會有外熟內生的情形出現。
*麵疙瘩或貓耳朵是一種麵食。麵和好後，將其分成小塊、切成一小片，再捲成小卷，形似一個個小貓耳朵，故此得名。貓耳朵可以煮熟或者蒸熟。
資料來源：維基百科
