親子丼
描述
親子丼 video : https://www.youtube.com/watch?v=4mpez5Q_8Mk&t=8s
Facebook 專頁 ：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞肉切粒約一吋方
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雞胸肉用兩湯匙醬油醃十分鐘
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製作醬汁把高湯 (180ml)味淋(1.5 湯匙)淡口醬油(1.5 湯匙) 混在一起
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撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道
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雞肉加進粟粉,令到雞肉更加嫩滑
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湯汁滾起後面加進雞肉
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見到雞肉轉色便把雞肉反轉, 冚蓋20-30秒
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開蓋後加進雞蛋, 蛋白轉色後才撈勻蛋黃
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熄火冚蓋30秒便完成
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小撇步
1.一般製作親子丼雞肉都是用雞腿肉,因為口感比較嫩滑
2. 撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道
3.日式高湯可用日式高湯粉來製作
