抹茶小司康佐自製柚醬
描述
中秋佳節來點圓圓可愛的小西點吧應節吧! 圓圓的小司康就像滿月一樣可愛, 柚子柚香柚甜~中秋節肯定家中會有的!! 做成果醬香氣濃郁抹上小司康更加分唷!!
份量
6
人份
熱量
步驟
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準備材料
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高筋麵粉+低筋麵粉+抹茶粉 ,泡打粉,鹽巴,奶油 先攪拌
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攪拌到奶油和麵粉 搓出小小顆粒
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再加上糖和鮮奶油
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混和成無顆粒的團狀,包裹保鮮膜後放冷藏鬆弛30分鐘,麵糰經過冷藏也會比較硬比較好桿開
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等待的時間, 一顆柚子撥出柚肉,今天這一顆柚肉是260g我加進60g的糖做果醬
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柚肉切細加入砂糖,中火煮滾後轉小火慢慢熬出膠質
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鬆弛後的麵糰稈開
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對折後堆疊再稈開
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因為我沒有專用的壓模, 用家中最小的玻璃杯(直徑5cm),先在杯緣滾一圈麵粉比較不怕沾黏
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我的麵糰厚度大概是1cm去壓
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大概可以做12顆左右的小司康,抹上蛋液(全蛋) ,烤箱先遇熱後,用180c烤溫烤20分鐘(實際依每家烤箱溫度為準)
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柚子醬煮到濃縮到稠稠無水狀即可
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這個配方的小司康沒有很甜喔,淡淡的抹茶香氣,很適合佐上自製的柚子醬,完全加分~好吃!! 搭配紅茶就是美味下午茶囉~~~
小撇步
食譜參考 安佳 經典原味司康
