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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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烏魚子炒飯

烏魚子炒飯

描述

五星級飯店等級豪華版烏魚子炒飯, 用烏魚子的鹹香配上基礎蛋炒飯
再簡單調味, 絕對美味極了!

32 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 烏魚子去掉薄膜 (也可整塊烤過或用乾鍋去烙成表面金黃再切丁或切碎也可

    烏魚子去掉薄膜 (也可整塊烤過或用乾鍋去烙成表面金黃再切丁或切碎也可

  • 切小小丁狀, 先用少許油半煎炸至酥脆, 撈起備用.

    切小小丁狀, 先用少許油半煎炸至酥脆, 撈起備用.

  • 蔥切珠花備用

    蔥切珠花備用

  • 原鍋留足夠的油, 將蛋煎出蛋香

    原鍋留足夠的油, 將蛋煎出蛋香

  • 放入蔥花 再炒出蔥味香氣

    放入蔥花 再炒出蔥味香氣

  • 及炸過的烏魚子拌炒, 再加入隔夜飯炒至粒粒分明, 下調味料拌炒均勻即可起鍋. ( 白飯最好用隔夜飯, 冰箱冰過比較乾, 較好炒開. 如果要現煮白飯, 飯和水是 1 :0.8 , 用電鍋煮, 電源跳開後燜10分鐘, 拿出來將白飯攤開散熱冷卻, 比較好炒.)

    及炸過的烏魚子拌炒, 再加入隔夜飯炒至粒粒分明, 下調味料拌炒均勻即可起鍋. ( 白飯最好用隔夜飯, 冰箱冰過比較乾, 較好炒開. 如果要現煮白飯, 飯和水是 1 :0.8 , 用電鍋煮, 電源跳開後燜10分鐘, 拿出來將白飯攤開散熱冷卻, 比較好炒.)

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

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