家常蒸蛋
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將雞蛋打入稍大的容器中先稍微打散後，加入調味料拌勻，再加入蛋液1.2-1.5倍的水或高湯（可用溫水）。攪拌一下～ 放入切好的蒜末，攪拌可去蛋腥。也可不加～ 將處理好的蛋液倒進適合的水盤或大湯碗進行蒸煮。 如果泡泡較多，可撈掉蒸出來的蛋面較平滑喲！
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可以使用「大同電鍋」或者用「一般爐具」放鍋裡蒸都可以的。 「大同電鍋」-外鍋加水一個米杯，建議直接用熱水較快，放入隔水鐵網後放上蛋液，鍋蓋「不要蓋密」可以用一根筷子隔一下，留一個小縫隙即可。 「一般爐具」-可以先將水燒至快滾再放入隔水鐵網後，放入蛋液，鍋內的水要注意不要太高以免水滾了漸到蛋液中。
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承上，鍋蓋一樣不要蓋密，要留一個小縫，轉中火蒸到用筷子插入蛋液呈現透明水狀。
小撇步
不管用什麼方式蒸，都要預留一個縫隙，蒸出來的蛋會像豆花一樣平滑喲！
蒸的時候，隨時留意火侯，火太大時間沒有控制好容易失敗，會一孔一孔的。
