甜菜根「牛」肉排（蔬食）
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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抹走白蘑菇上的泥巴（如有），切成米粒。
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剥走洋蔥的表皮，切走頭尾，加以清洗，切碎。
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削掉甜菜根的皮，切去頭尾。清洗乾淨後，切塊。
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輕輕清洗板豆腐，用廚房紙巾抹乾淨（要盡量把水汲乾喔）。切成塊，與甜菜根塊一同，放食物調理器中，攪拌成漿。
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倒步驟1， 2 和 4 進大沙律盤中，放進1/2茶杯的麵粉，和調味料，攪拌均勻。
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舀出5湯匙的步驟5，輕輕用手揉搓成圓餅，在表面上沾點麵粉。
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以中火預熱不沾平底鍋，當煮沸2-3湯匙的橄欖油後，平鋪放進步驟6，改以小中火，慢慢煎成兩面都呈金黃色，便可。
小撇步
不美的根部，如甜菜根和地瓜，其實營養豐富： 甜菜根高纖外，含鐵質、維生素C和B；紫色地瓜的花青素和膳食纖維，比黃色和紅色的來得多，加上胡蘿蔔素，全部都是提升免疫力的食物喔。
