薏仁糙米漿布丁
描述
口感略像市售的免烤布丁,唯獨不同的是薏仁糙米漿布丁除了嫩口外,還吃的道薏仁顆粒,誰說布丁一定要用烤箱烤?免用烤箱,輕輕鬆鬆就能作出嫩口細緻還有薏仁顆粒的薏仁糙米漿布丁.
- 已參加：光泉米漿食譜大募集
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
備好所有需要的材料.
-
將吉利丁片放入冷水中泡軟.
-
把二砂糖和冷水放入鍋中,小火煮至成深褐色後直接沖入熱開水,(倒入熱開水時要小心會有糖液噴濺出),並攪拌均勻,待糖水略微降溫後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻.
-
將糖液倒入模型中,靜置讓焦糖底冷卻結成凍
-
把光泉薏仁糙米漿和煉乳倒入湯鍋中並攪拌均勻.
-
將攪拌均勻的光泉薏仁糙米漿移置瓦斯爐上邊煮邊攪拌,煮至微微沸騰即可熄火降溫.
-
蛋黃先攪拌均勻,等光泉薏仁糙米漿微涼降溫後迅速沖入蛋黃液中,並快速攪拌均勻
-
再加入泡軟的吉利丁片拌勻,即可倒入已有焦糖底的模型內,移置冰箱冷藏.
-
凝固後即可取出,香濃可口好吃~
小撇步
1.若想要焦糖底顏色更深些,可將二砂糖改為黑糖
2.步驟8的薏仁糙米漿布丁液要稍微涼些才倒入模型中,不然會把已凝固的焦糖底溶化開.
