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灶頭鑊尾
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客家鹹豬肉

客家鹹豬肉

描述

客家料理鹹豬肉 (hamˇ zuˊngiugˋ),自己做簡單又美味。記得選用「半肥腈」(半肥半瘦)的豬肉。

34 說讚

食材

【食材】
【醃料】

步驟

  • 五花肉切成2公分厚,洗淨,用米酒搓洗,壓乾

  • 蒜頭切末,與海鹽、黑胡椒、五香粉、黑糖、高粱酒調成醃料

    頭切末,與海鹽、黑胡椒、五香粉、黑糖、高粱酒調成醃料

  • 將醃料均勻塗抹於五花肉上

    將醃料均勻塗抹於五花肉上

  • 將肉條放入保鮮盒,密封冷藏3天

    將肉條放入保鮮盒,密封冷藏3天

  • 取出肉條,以清水洗去醃料後,壓乾,冷凍保存

    取出肉條,以清水洗去醃料後,壓乾,冷凍保存

  • 切片後淋上米酒入電鍋蒸,或用蒜苗炒都好吃。(圖片是蔥)

    切片後淋上米酒入電鍋蒸,或用苗炒都好吃。(圖片是)

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灶頭鑊尾 2,049 食譜 5,186 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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