銀芽韭菜雞肉捲

Name: 銀芽韭菜雞肉捲 by Emma
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 去皮雞胸肉 300 克; 韭菜 40 克; 洋蔥 60 克; 銀芽 40 克; 雞蛋 1 顆; 鹽水 適量 適量; 地瓜粉 適量; 太白粉糊 適量 適量; 可果美蕃茄醬 適量

描述

美味、無負擔、健康的雞胸肉，有著優質的蛋白質，若以蛋白質的含量來說，相較於相同分量的豬肉與牛肉，雞胸肉多出30～50%。而且雞胸肉的蛋白質富含豐富的必需胺基酸，被人體吸收後扮演著多樣的角色，它會強化我們肝臟的機能，預防肝病；若是在運動過後攝取，則能幫助預防肌肉的流失；另外還有助於腦部發育與細胞組織的生成，有助於恢復體力，並且因其幾乎不含脂肪，所以很好消化。

已參加：全聯料理爭霸戰

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

去皮雞胸肉

300 克
韭菜

40 克
洋蔥

60 克
銀芽

40 克
雞蛋

1 顆
鹽水適量

適量
地瓜粉

適量
太白粉糊適量

適量
可果美蕃茄醬

適量

步驟

準備好所需要的食材。
豆芽菜挑除頭尾、韭菜切段、洋蔥切細條、紅蘿蔔切細條備用。
雞胸肉片成薄片後浸泡醃水備用。
取一片浸泡過鹽水的雞胸肉片（瀝乾水份），舖疊上銀牙、紅蘿蔔細條、洋蔥細條和韭菜段後，向前捲起，末段處抹上少許的太白粉糊黏合（接口處先向下放置）。沾上全蛋液後再沾裹地瓜粉靜置等地瓜粉反潮。
起一油鍋，待油溫升到160至170左右時將反潮的雞胸肉捲（接口處朝油鍋底放入）放入油炸至酥脆熟透。
起鍋稍微瀝油即可放入盤中，端上桌後沾蕃茄醬一起享用。