彩椒雞柳
描述
身為兩個孫子的60歲阿嬤，因為家裡孫子不喜歡吃青椒只喜歡吃肉，但是青椒含有豐富的維生素C，對人體有很多好處，所以在兼顧營養均衡又要讓小朋友喜歡在家吃飯的情況下，變出了這道三色彩椒雞柳，不僅視覺好看小朋友喜歡，而且有肉又有蔬菜，營養豐富又開胃，對小孩子好極了！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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先準備好需要的主食材如紅、黃、青甜椒和雞里肌肉，並且清洗乾淨備用。
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將洗好的雞里肌肉斜切成雞柳，為的就是要讓小朋友方便入口。
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切好的雞柳放入鍋中，加入醬油膏3小匙、砂糖1小匙、鹽巴半小匙、黑胡椒1小匙（約撒五下）、太白粉2小匙和一顆雞蛋蛋黃，與雞柳一同按摩拌勻醃製並且靜置入味10分鐘。
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洗淨的三色彩椒切1/4份量（可依每個家庭喜好來斟酌用量），去籽去膜後，斜切小條狀備用。
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等鍋中水滾後，將三色彩椒放入中火的滾水中，川燙約10秒鐘即可撈起備用。
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另起一鍋，熱鍋後，倒入沙拉油2大匙，將剛剛醃製好的里肌肉拌炒過油。
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鍋中放入剛剛川燙好的彩椒與里肌雞肉一同拌炒。
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再加入一大匙甜甜微微辣的蒜蓉辣醬，然後大火稍微翻炒。
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彩椒雞柳最後完成盛盤，不僅兼顧視覺、味覺又下飯，還有最重要的營養價值也保留了。
小撇步
1、彩椒切的長度不要比雞柳長，這樣與雞柳同時入口的口感才會一致。
2、彩椒勿川燙過久，以免流失營養成分和色澤。
3、步驟六的雞柳過油目的，就是要讓雞柳口感滑嫩。
4、蒜蓉辣醬甜甜微微辣又不刺鼻的蒜蓉香，很受小孩子喜歡。
