百花鳳翼
描述
百花，是指蝦泥，因熟成後呈粉紅色美艷婉如百花，固此命名，嚐鮮的第一口，定能感受到，蝦仁酥脆鮮甜的口感，內陷更能感受到百花爭鮮的視覺，顆粒般的鮮蝦口感，紮實而付有彈性的蝦泥，只要吃上一口，定讓人回味無窮
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
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步驟
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這道料理所需食材調味料明細證明
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這道料理所需食材及調味料
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1 將雞翅膀中之兩根細骨由反面切斷其兩頭，再順着細骨用刀尖劃開，抽出骨頭
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2 放入醬油，酒，，椒，醃至15分鐘
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3 將百花陷料混合均勻後，同一方向摔打至出筋，一定要順 同一方向摔成蝦泥出筋黏稠狀
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4 出筋黏稠後，再繼續摔打至黏密紮實，這就是百花鮮脆彈牙的密絕
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5 將雞翅去骨的肉片朝上沾上些許太百粉
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6 將百花陷捏成球狀放入沾粉的雞翅上頭 7 沾點沙拉油整型排盤
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8 將全聯紅鑽胡蘿蔔切成五角園錐型
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9 雕成寶塔備用
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10 將雞翅油炸約3分鐘成金黃色 11 將寶塔放至園盤正中，雞翅尾朝內陷朝外擺盤
