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顏廷軒
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香辣酪奶炸雞佐紫心蕃薯泥

香辣酪奶炸雞佐紫心蕃薯泥

描述

咬下去會噴汁的神級療癒炸雞,熱量什麼的裝做沒看到就好~

12 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

炸雞
醃料1
醃料2
紫心蕃薯泥
看全部食材 

步驟

  • 這個做法可以讓雞肉軟嫩又多汁,確定是醃製時間很長,必須要前一天準備。

    這個做法可以讓雞肉軟嫩又多汁,確定是醃製時間很長,必須要前一天準備。

  • 洋蔥切絲,大蒜切片,下鍋炒香之後加入一大匙鹽和糖,再倒入熱水。

    洋蔥切絲,大切片,下鍋炒香之後加入一大匙鹽和糖,再倒入熱水。

  • 完全冷卻之後,把雞肉放進去醃至少8小時。

    完全冷卻之後,把雞肉放進去醃至少8小時。

  • 牛奶加入一匙檸檬汁形成酪奶(Buttermilk),把雞肉放進去再醃製8小時以上。

    牛奶加入一匙檸檬汁形成酪奶(Buttermilk),把雞肉放進去再醃製8小時以上。

  • 雞肉醃好就可以準備食材開工啦!

    雞肉醃好就可以準備食材開工啦!

  • 準備好中筋麵粉、玉米粉、辣椒粉、胡椒、鹽、義大利香料後拌勻。

    準備好中筋麵粉、玉米粉、辣椒粉、胡椒、鹽、義大利香料後拌勻。

  • 雞肉從酪奶中拿出來裹二次粉,順序是裹粉,沾酪奶,裹粉。

    雞肉從酪奶中拿出來裹二次粉,順序是裹粉,沾酪奶,裹粉。

  • 油鍋加熱到170度之後雞肉下鍋,炸大約8分鐘,2分鐘翻面一次,直到表面呈現金黃色。

    油鍋加熱到170度之後雞肉下鍋,炸大約8分鐘,2分鐘翻面一次,直到表面呈現金黃色。

  • 烤箱190度預熱,雞肉起鍋之後再進烤箱烤8分鐘。

    烤箱190度預熱,雞肉起鍋之後再進烤箱烤8分鐘。

  • 等待的時間來準備蕃薯泥,蕃薯切塊用水煮熟之後,把水濾掉,加入奶油和調味料。

    等待的時間來準備蕃薯泥,蕃薯切塊用水煮熟之後,把水濾掉,加入奶油和調味料。

  • 把蕃薯壓碎攪拌均勻。

    把蕃薯壓碎攪拌均勻。

  • 雞肉烤好之後就可以擺盤上桌了。

    雞肉烤好之後就可以擺盤上桌了。

小撇步

1. 酪奶不好買,所以才用牛奶加檸檬汁凝結。
2. 裹粉的時候要確認每個地方都有上粉,下鍋前要把多餘的粉抖掉。
3. 雞肉在炸的時候要把熱油舀起淋在沒有和油接觸的那面,盡量讓兩面均勻受熱。
4. 吃的時候要小心~雞汁會噴出來~

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顏廷軒 49 食譜 336 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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