薑汁肉片
描述
火鍋肉片易熟，入味，是冰箱可常備的食材。食譜的萬用醬可稍加其他香料，變化口味，很好用。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備料時，先取出火鍋片100公克解凍。取一碗調涮醬：薑絲或薑汁，味霖或糖，酒，麻油，醬油，水，芝麻等拌勻備用。豆瓣醬稍後。
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起一鍋，倒入涮調醬慢火煮開。火鍋片一 一放入，要每片均勻受熱。肉片確認變白不透明，或牛肉片變粉白才可起鍋。時間不可過久，會柴柴的。起鍋後，湯汁1/2淋在1/2肉片上，另1/2湯汁調合豆瓣醬，淋在另半的肉片上。
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滾一鍋水，湯匙菜投入，拌入水中，30秒或喜歡的熟度。取出，除去水分，擺盤。
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1/2的湯汁淋在盤中肉片上，另外1/2湯汁加入豆瓣醬（較重口味），產生二種口味。
小撇步
1. 只要火鍋肉片，魚片都適用，請確認熟透再食用。
2. 豆瓣醬在湯汁1/2加入，是增加另一鹹辣口感。也可一次拌入或不用。
3. 任何蔬菜都美味。也可投熱開水，加少少鹽，微波15-20秒，或喜歡的熟度，去除水分即可。
