和風薑汁鯖魚
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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所有食材都可以在全聯購買，十分方便。
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準備一鍋能維持56度C的熱水（建議使用舒肥機），水溫到達60度時將退冰至冷藏的鯖魚連同包裝一起放入水中，計時12分鐘（冷凍狀態需要18～21分鐘）。
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在加熱鯖魚的同時可以把水、米酒、醬油、味醂倒入小鍋中開中火加熱煮滾，煮滾後用中小火收汁。
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收到一半的時候加入薑泥在收一下之後關火。
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將鯖魚從包裝內取出後兩面使用噴槍炙燒上色，產生焦香。
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將鯖魚對切之後放出醬汁中繼許用中火收汁（大約2分鐘即可，不要太久）。
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收完之後試一下味道，根據個人口味略作調整即可出鍋擺盤。
小撇步
1.一定要使用冷凍過，且品質良好的的鯖魚才可以舒肥。
2.放入魚之後的醬汁不要收太久，不夠濃稠可以加入太白粉勾芡。
3.醬汁的濃稠度可以自己斟酌調整，不熟練的朋友記得適時補水才不會燒焦。
