自製餛飩皮

廚房女漢子Rita's

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自製餛飩皮

描述

其實自己桿些餛飩皮還蠻快的，現桿先用，新鮮好包，而且餛飩皮用處多多，蒸、煎、煮、炸都好好吃。
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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

將材料都先秤好；
將鹽與麵粉混勻，加入水和油，拌到沒有水份後，
揉捏成糰，蓋起來鬆弛10分鐘；
接著取出麵糰揉成均勻光滑的麵糰；
將麵糰一分為二，揉圓；
將麵糰壓扁桿成圓型，並在表面撒些手粉防沾；
取一片麵皮，表面撒上手粉，用桿麵棍捲起來，並輕輕推滾；
越滾麵皮會越大越薄；打開撒粉，換ㄧ個方向再捲起來推滾；
這樣可以輕鬆的將麵皮桿開桿均勻；
桿到薄透看的到墊子上的花紋即可；
將麵皮對摺，壓出線後，打開並切成兩片；
將切好的兩片麵皮撒粉重疊；再次對摺壓出線，打開裁開；
再重疊；
切成想要的大小，撒上手粉，疊好即可；這次因爲打算要做蝦捲，所以就裁成大片餛飩皮，這個麵糰約可裁出40片大餛飩皮。