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愛炒阿傑
8 食譜 35 粉絲

醉雞腿肉

醉雞腿肉

描述

充滿紹興酒的香味,肉又不會太柴,還有點胡椒味,夏天挺開胃的。

41 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 完整食材照片

    完整食材照片

  • 把約800毫升水煮滾加一小匙鹽巴

    把約800毫升水煮滾加一小匙鹽巴

  • 丟入雞腿肉和枸杞、紅棗,小火煮2分鐘。

    丟入雞腿肉和枸杞、紅棗,小火煮2分鐘。

  • 熄火悶十分鐘,留個小縫。

    熄火悶十分鐘,留個小縫。

  • 撈出料放冷5分鐘。

    撈出料放冷5分鐘。

  • 把料加入密封袋,加入100毫升紹興酒。

    把料加入密封袋,加入100毫升紹興酒。

  • 再加入100毫升煮雞腿的湯。

    再加入100毫升煮雞腿的湯。

  • 再加入2小匙鹽、2小匙白胡椒粉,,掩蓋過雞肉,稍微搓揉混合,密封後冷藏兩天。

    再加入2小匙鹽、2小匙白胡椒粉,,掩蓋過雞肉,稍微搓揉混合,密封後冷藏兩天。

  • 兩天後就可以享用醉雞腿肉啦。

    兩天後就可以享用醉雞腿肉啦。

小撇步

味道可以自己加重,加鹽和胡椒粉,喜歡中藥味可以加黃耆和當歸。

如果肉比較厚或ㄧ整塊要自己調整加熱時間哦。

冷藏至少兩天才會入味哦。

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愛炒阿傑 8 食譜 35 粉絲

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