港式菠蘿包
食材
步驟
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無鹽奶油放置室溫，直至可在牛油上輕鬆留下指痕 把無鹽奶油打散加入糖霜攪拌均勻 蛋液分次加入，攪拌均勻
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把低筋麵粉，泡打粉過篩，攪拌均勻成團 用保鮮覆蓋好，冷藏最少2小時
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在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘 讓麵粉吸收水分，增加筋性
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無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
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取出麵糰後按壓麵團來排出空氣 把麵糰分成4份，進一步排氣及搓圓 蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
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重覆排氣及搓圓，蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
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蛋液加入一茶匙水攪拌，在麵團上塗上蛋液
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把菠蘿皮分成4份，放在兩張保鮮紙的中間擀成圓形
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放在麵糰上
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塗上蛋液，放入已預熱的焗爐以190度焗15-20分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片：https://youtu.be/mvSa6qF02NQ
