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Selina Ko
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蔥爆雪花豬頸肉

蔥爆雪花豬頸肉

描述

以前常做蔥爆牛肉,後來發現全聯超市有賣品質很好的 “雪花豬頸肉”(又稱 “松阪豬”),從此也愛上這道蔥爆松阪豬。

129 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備材料:雪花豬頸肉、青蔥、蒜仁、醬油膏、米酒。

    準備材料:雪花豬頸肉、青仁、醬油膏、米酒。

  • 蔥綠與蔥白分開切段、蒜頭切末、辣椒切圈。

    綠與白分開切段、頭切末、辣椒切圈。

  • 雪花豬頸肉先逆紋斜切 2 公分長條、再切成 3-4 公分長段。

✏️ 逆紋切的口感較佳。

    雪花豬頸肉先逆紋斜切 2 公分長條、再切成 3-4 公分長段。 ✏️ 逆紋切的口感較佳。

  • 炒鍋放入一大匙植物油,中大火熱油後放入豬肉快炒至七分熟,再放入蒜末、蔥白、辣椒圈翻炒爆香。

✏️ 過早放入蒜末爆香容易燒焦出現苦味,故先炒豬肉再放入蒜末等。

    炒鍋放入一大匙植物油,中大火熱油後放入豬肉快炒至七分熟,再放入末、白、辣椒圈翻炒爆香。 ✏️ 過早放入末爆香容易燒焦出現苦味,故先炒豬肉再放入末等。

  • 蒜香飄出後,放入一大匙醬油膏、兩大匙料理米酒。煮到稍微收汁後再放入蔥綠,炒熟拌勻即可起鍋。

    香飄出後,放入一大匙醬油膏、兩大匙料理米酒。煮到稍微收汁後再放入綠,炒熟拌勻即可起鍋。

  • 盛盤,脆口又下飯的蔥爆松阪豬就完成啦~

歡迎參觀我的餐廚用品精選:
https://shopee.tw/selina_ko_tw

    盛盤,脆口又下飯的爆松阪豬就完成啦~ 歡迎參觀我的餐廚用品精選: https://shopee.tw/selina_ko_tw

小撇步

✏️ 松阪豬的口感甜脆,不容易炒焦,熟度也很容易目測判斷,很適合新手嘗試。
✏️ 全聯的進口雪花豬頸肉採用真空包裝,保存期較一般生鮮肉品要長,適合隨興所至下廚、有一搭沒一搭開伙的家庭備一包在冰箱冷藏,既不用煩惱臨時想煮菜卻忘了解凍肉品的問題,也不用經常煩惱 “啊啊啊~我的冷藏肉片要過期了不開伙不行了但我今晚實在沒時間也沒心情...”,很方便又沒有時間壓力喔。

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Selina Ko 12 食譜 82 粉絲

在半導體行業工作近 20 年,離開職場後才開始跟著網路食譜學做菜。下廚必備量匙、量杯、料理秤和計時器,詳細紀錄才能持續調整改善。最不喜歡看到寫有 ”少許“、”適量“ 的食譜,並堅信能用最少種食材和最精簡步驟完成同一道菜的才是最佳新手指南。喜歡研究和試用各種能讓做菜變得更愉快的廚房道具。 歡迎參觀我的餐廚用品精選:https://shopee.tw/selina_ko_tw

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